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ISBN 978-7-5170-6111-3
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书  号 ISBN 978-7-5170-6111-3 计算机号 39-271
书  名 餐饮会议服务保障培训指南 烹饪专业
作 译 者 水利部机关服务局 编
开  本 畸16开 平装 字  数 269 千字
印  张 15 页  数 240 页
出版时间 2017年12月第1版 2017年12月第1次印刷
出 版 社 中国水利水电出版社
定  价 78.00 网上售价 70.20
分 类 号 TS972.1
主 题 词 烹饪-技术培训-教材

内 容 提 要

  本书主要内容为餐饮、烹饪服务的有关专业知识,共分五章。包括烹饪基础知识以及副食、主食、冷荤、汤粥的烹饪菜谱。内容全面、规范,条理清晰,图文并茂。本书既可作为培训餐饮、烹饪服务员工的专门教材,又可作为指导餐饮、烹饪服务员工作业的工具书。

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